Pompoensoep met pindakaas

Wie heeft dit aparte pompoensoepje wel eens op? Ik had deze pompoensoep nog nooit op in ieder geval. Dus toen ik dit pompoensoep recept tegen kwam ben ik snel de ingrediënten gaan halen in de supermarkt en vol spanning ging ik het maken. Het eind resultaat was heel verrassend, ontdek het zelf en ga snel aan de slag!

Geschikt voor 4 personen
Duurt ongeveer 45 minuten
Dit is een gevogelte recept

WAT HEB JE NODIG?

  • 1 flespompoen
  • 2 wortels, schoongeboend (indien biologisch) of geschild
  • 1 eetlepel arachideolie
  • 1 liter hete kippen- of groentebouillon
  • 3 eetlepels pindakaas met stukjes noot
  • 1 theelepel bittersinaasappelpoeder (optioneel; in Nederland en België moeilijk verkrijgbaar)
  • zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels houtskoolpinda’s (online) of ongezouten geroosterde pinda’s, gehakt
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • honingraat (imker of Turkse supermarkt), om erbij te serveren

DE VOORBEREIDING

Snijd de pompoen in gelijke blokjes en schil de stukjes. Snijd de wortels in blokjes van ongeveer gelijke grootte als de pompoen.

Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak hierin de pompoen en wortel goudbruin. Doe de bouillon en pindakaas erbij, breng aan de kook, draai het vuur omlaag en laat 20 tot 25 minuten op zacht vuur koken tot de groenten zacht zijn.

Haal de pan van het vuur en roer er eventueel het bittersinaasappelpoeder door. Proef en breng op smaak met zout en peper. Laat de soep iets afkoelen en pureer de soep dan glad in een blender. Serveer de soep bestrooid met de gehakte pinda’s, een schepje yoghurt en een stukje honingraat.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *