Pompoensoep met parmazaanse kaas

Je moet soms even zoeken in de supermarkt naar echte Parmezaanse kaas, maar dat is wel echt de moeite waard om dit recept van deze variant pompoensoep te maken. Dit soepje is geschikt voor de vegetariƫrs onder ons. Lekker pompoensoepje in 50 minuutjes klaar!

Geschikt voor 4 personen
Duurt ongeveer 50 minuten
Dit recept is volledig vegetarisch

WAT HEB JE NODIG?

  • 60 g boter + 1 klontje
  • 30 g bloem
  • 2 rode uien, fijngehakt
  • 1 kg pompoen, in blokjes
  • 1 glas witte wijn
  • 1 liter bouillon (groenten of gevogelte)
  • 100 ml slagroom
  • 1 blokje Parmezaanse kaas + 40 g geraspte Parmezaanse kaas

DE VOORBEREIDING

Doe 60 g boter en de bloem in een pan. Verwarm 2 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren en haal vervolgens van het vuur.

Doe het klontje boter in een stoofpan en bak de uien en de pompoen op matig vuur 10 minuten aan onder regelmatig roeren. Kruid met peper en zout. Voeg de witte wijn toe, laat 5 minuten koken en voeg vervolgens de bouillon toe. Laat nog 20 minuten zachtjes pruttelen.

Meng de inhoud van de pan fijn en voeg tegelijkertijd ook het mengsel van bloem en boter toe.

Voeg de room toe, meng goed en laat onder voortdurend roeren kort inkoken. Kruid met peper en zout indien nodig. Haal van het vuur en voeg de geraspte parmezaan toe.

Dien de pompoensoep op met wat parmezaankrullen, die kunt u op het allerlaatste moment zelf schaven.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *