Pompoensoep met krokant gebakken spekjes

Pompoensoep maken met krokant gebakken spekjes, klinkt niet heel erg ingewikkeld en dat is het ook niet. Dit pompoensoepje is in zo’n 30 minuutjes klaar en is bestemd voor ongeveer 4 personen. Neem rustig de tijd om het recept goed te lezen dan is de uitvoering het halve werk! Heb je nog verbeteringen of suggesties, voel je vrij om hieronder een reactie te plaatsen. Wellicht kunnen we samen het recept nog verbeteren.

Geschikt voor 4 personen
Duurt ongeveer 30 minuten
Dit is een vlees recept

WAT HEB JE NODIG?

  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • olijfolie
  • 400 g pompoenvruchtvlees (het liefst butternut), in blokjes
  • 1 tomaat, ontveld en in stukjes
  • 1 liter groentebouillon
  • snufje nootmuskaat
  • 70 g ontbijtspek
  • 100 ml room

DE VOORBEREIDING

Hak de ui en het teentje knoflook fijn. Laat de ui en de knoflook in de olie glazig worden. Dat hoeft maar een paar minuutjes te duren. Voeg verder de in blokjes gesneden pompoen in en de gepelde en gesneden tomaat aan toe. Laat zachtjes stoven maar niet te lang!

Blus met de bouillon. Breng het een beetje op smaak met zout, peper en een snufje gemalen muskaatnoot. Laat het prutje ongeveer 15 à 20 minuten koken.

Bak in de tussentijd het ontbijtspek krokant in een pan met antiaanbaklaag, kruid het eventueel lichtjes met peper als je daar van houdt.

Mix de soep met elkaar en schenk er in elke soepkom een straaltje room bij om het af te maken. Serveer met de gebakken krokante spekreepjes.

 

Ik zelf vind het lekker met gegrilde pitabroodjes, eens iets anders dan stokbrood.

 

Probeer ook eens de pompoensoep met zoete aardappel, ook een echte aanrader vind ik zelf!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *