Pompoensoep met flespompoen

Ik wil jullie laten zien hoe makkelijk het is om soep te maken. Het is zonde dat hiervoor nog heel vaak pakjes en zakjes opengetrokken worden. Dat is helemaal niet nodig. In principe kan je bijna van alle groentesoortensoep maken. Het enige wat je nodig hebt is een staafmixer om het glad te pureren. That’s it.

Ik maak wel gebruik van bouillonblokjes. Je kunt ook heel simpel zelf een bouillon trekken, maar ik heb geen problemen met een blokje. In dit recept kook ik de schil van de pompoen gewoon mee. Bij een flespompoen is dit geen probleem, deze schil is redelijk zacht, helemaal na het koken. Heb je een gewone ronde pompoen, dan moet je de schil wel verwijderen, deze is te taai. Ik breng de soep op smaak met karwijzaad. Dat geeft een heerlijke kruidige smaak aan de soep. En om het af te maken voeg ik vlak voor het serveren nog een lepel zure room toe. Zo lekker!

Geschikt voor 6 personen
Duurt ongeveer 60 minuten
Dit is een vegetarisch recept

WAT HEB JE NODIG?

  • 1 flespompoen (500 gr)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 0,5 rode peper
  • 1 liter bouillon (van 2 blokjes)
  • Sap van een halve citroen
  • 1 tl karwijzaad + iets extra
  • 125 gr zure room
  • Peper en zout
  • Olijfolie

DE VOORBEREIDING

Was de pompoen en verwijder eventuele oneffenheden. Halveer de pompoen en verwijder de pitten en de draden. Snijd de rest van de pompoen in gelijkmatige stukken.

Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de rode peper (zonder zaadjes) fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie.

Voeg het karwijzaad toe en bak dit kort mee. Door verhitting komen de smaken extra vrij.

Voeg de pompoen en de bouillon toe.

Breng de soep aan de kook en laat de pompoen in zo’n 15 minuten gaar en zacht koken.

Pureer de soep glad met een staafmixer.

Voeg het sap van een halve citroen toe en breng de pompoensoep verder op smaak met peper en zout.

Verdeel de pompoensoep over een kom en maak het af met een lepel zure room. Strooi er nog een klein beetje karwijzaad overheen en serveer de soep meteen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *